Vous ne pouvez pas quitter l'Umbria sans avoir goûté aux délicieuses bruschette et autres primi piatti tout aussi copieux les uns que les autres ni sans avoir essayé au moins une fois un gelato bacio (glace italienne faite à partir des célèbres baci, ces chocolats de Perugia contenant des petits mots d'anonymes et d'hommes célèbres traduits dans plusieurs langues). L'Italie est aussi un pays de café mais si la chaleur étouffante de la Puglia en plein été vous empêche d'apprécier votre espresso comme il se doit, demandez un caffe ghiaccciato con latte di mandorla (café glacé au lait d'amande) et vous ne jurerez plus que par cette délicieuse boisson les jours où le thermomètre s'approchera des 40°C.